豆腐是我国饮食街最受欢迎的食材之一,也是我国的一项伟大发明。
豆腐的营养价值很高,是廉价而优质的蛋白质来源。相传,豆腐是汉朝的炼丹王爷淮南王刘安发明的,为我们族类提供了非常优质的蛋白。像长期吃素者,他们所需要的蛋白质往往都是靠豆腐来满足的。
豆腐,来源于黄豆等豆类,其提供的蛋白质植物蛋白中的佼佼者。黄豆含有的蛋白比较完美,人体所必需的氨基酸几乎都有。必需氨基酸就是指人体自身不能合成,只能从食物中摄取的氨基酸。
有益处。
豆腐有什么营养价值?
1、富含蛋白质和钙
豆腐富含蛋白质和钙,而且大豆蛋白属于植物蛋白,不含胆固醇,氨基酸含量出蛋氨酸较低外,必需氨基酸组成与肉类相似,属于优质蛋白质。
2、丰富的维生素及矿物质
豆腐含有较多的维生素及矿物质,如铁、维生素B1、维生素B2、维生素E等;
3、多种有益健康成分
含有大豆甾醇、大豆皂苷、大豆卵磷脂等多种有益于健康的成分,因此豆腐也具有了一些特殊的生理作用,比如降血脂、防治高血压、冠心病等心血管疾病、预防营养相关慢性病、维持肠道微生态平衡、提高免疫力等有益作用。
那么什么样的人不能吃豆腐?
1、动脉硬化的人群
豆腐中的主要含量是蛋氨酸。蛋氨酸在酶的作用下会发酵成半胱氨酸。同时还会对动脉壁内皮细胞造成大大小小的损害,会使胆固醇和甘油三酯在动脉壁上积聚。常吃豆腐容易造成动脉硬化。
2、肠胃不适的人群
有消化系统疾病的人群,平时更加要少吃豆腐类食品,尤其是某些消化性溃疡患者。